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Son especies nativas de América, incluyendo el camello y el dromedario. Las especies que evolucionaron en Sudamérica fueron parte de la economía doméstica y social de los pueblos prehispánicos, sirviendo como principal fuente alimenticia, de alto contenido proteico.

"El gasto de la comida era muy grande, principalmente el gasto de la carne, por lo que de la casa del Inca la llevaban para todos los de sangre real que residían en la corte, y lo mismo se hacía donde quiera que estuviera la persona del Rey", nos dice el Inca Garcilazo de la Vega, refiriéndose a la carne de alpaca.

Habitantes inmemoriales de nuestras punas, la alpaca habita en las zonas de mayor altitud de nuestra geografía. Se alimentan de los pastos producidos naturalmente en las épocas de lluvia, sin ningún tipo de suplementos o estimulantes artificiales y beben las limpias aguas de los manantiales que se filtran desde los nevados. Este tipo de crianza hace que su carne se considere un producto ecológico, por no contener residuos químicos.

Su carne roja de delicioso sabor exótico, entre el venado y la ternera, alto contenido en proteínas animales y bajo contenido de grasas y colesterol, su especial textura que no tiene que envidiar a la carne de res y su fácil asimilación y digestión sobre todo, hacen recomendable su consumo sin restricciones en especial por las personas en crecimiento, convalecientes y de edad avanzada.

AYCHA ANDEAN SAC.

...ecología para el mundo de los andes peruanos.